俗语云粟有五彩，黄、白、黑等，现在说起小米一般联想到的就是黄小米。黄小米究竟在主食中有何过人之处，对比大米一起来看一下。每100克黄小米和大米，营养成分如下图所示。
小米的膳食纤维含量却是远高于大米，膳食纤维能够促进肠道蠕动，从而改善肠道健康。
蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸，小米中多数必需氨基酸评分值均大于100，能够有效满足人体需求。（常见的富含蛋白质的食物如鸡、鸭、鱼、虾、瘦牛肉、瘦羊肉的氨基酸评分都在90~100区间内）
建议小米和鱼肉蛋奶豆制品等一起食用，可实现必需氨基酸的互补，更好吸收蛋白质营养。
小米中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，具有调节血脂、调节免疫力、清理血栓等功效。
在各种粮食中，小米的维生素B1含量妥妥滴位于第一梯队，并且有多数粮食都没有的胡萝卜素。
小米中的维生素和矿物质可以补充人体日常所需，不过和其他食物一同食用才能保障饮食的多样性和充足的营养摄入。
高血糖人群需注意，一般来说谷物煮得越烂，它的升糖能力就越强，小米也不例外，所以小米粥并非上上之选。不过，小米搭配其他作物的杂粮蒸饭，可以帮助稳定血糖。
清水冲洗新鲜小米两次，水开后加入，水米比例大约6:1，加小米再度烧开后滚一会转小火，锅边留缝，间断性搅拌，一直搅拌会影响出油哦，煮好后静置20分钟，就拥有了有小米油的小米粥啦！
优质小米，米粒大小和颜色均匀，有光泽，闻起来清香，尝起来微甜无异味，基本无碎米，无虫无杂质。
中粮集团旗下中粮福临门拥有高品质米面粮油产品，采自长白山腹地的福临门小米，粒圆质实，澄黄米色，正是优质小米的不二之选。
文章参考：中粮营养健康研究院旗下公众号《营养健康之声》文章《杂粮小课堂 黄小米》（点击立刻跳转）
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