天气渐暖，春天的各种时令菜陆续进入人们的餐桌。4月12日，记者走访郑州各大商超发现，香椿、槐花、榆钱、春笋等春季时令菜纷纷上架，吸引市民驻足购买尝鲜。
记者在盒马鲜生绿地新都会店看到，这里专门设置了一个“春菜专区”，把各式各样的春菜集中在一起，十分引人注目。旁边还附上了各式春菜的吃法，例如槐花可以炒、蒸、做馅、泡茶、煲汤，代表菜品有槐花炒蛋、蒸槐花;榆钱可以蒸、炒、凉拌、煮粥，代表菜品有榆钱窝窝头、榆钱炒鸡蛋等。
在金水区一家蔬菜超市，记者也看到了香椿、春笋等多种时令菜。一位店员告诉记者，现在的香椿性价比很高，早期刚上市时每斤能卖七八十元，现在只卖十几元一斤，“你买几块钱的香椿，都够炒两盘香椿炒鸡蛋了!”
中国有句古话叫“不时不食”，这也是豫菜的传统理念之一。资深级中国烹饪大师、非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人李志顺建议大家：“平时要多吃符合时令、适应季节的蔬菜，顺应自然才能身体健康。目前正值清明节气，饮食应以清淡爽口为主，少食发物，少吃胡椒、辣椒等刺激性食物，也不宜吃过甜或过咸的食物。应季的春菜是不错的选择，比如马兰头、油菜花等。”
此外，李志顺还建议，如果没有专业知识，最好不要随便前往野外挖掘食用野菜，尽量去正规商超购买或前往饭店尝鲜。
