发布时间:2012年07月08日 09:44进入复兴论坛来源：新华每日电讯2版手机看视频
7日迎来农历二十四节气中的“小暑”,标志盛夏时节正式登场,高温、高热、高湿的天气开始袭来。营养专家提示说,每个节气都有特定的美食,小暑时节的美食是黄鳝,此时节,多吃“黄鳝”可治病补身。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说,黄鳝,又叫鳝鱼、长鱼,与甲鱼、泥鳅、乌龟并称为“四大河鲜”,全国绝大部分地区都有。黄鳝肉质细嫩,味道鲜美,刺少肉厚,能烹调多种菜肴,生炒、红烧、熟焖、油炸,方法不同,口感不同,这是其他鱼品很难做到的。
作为一种常见的淡水鱼类,黄鳝在小暑前后最为肥美,有“小暑黄鳝赛人参”之说。此时的黄鳝营养丰富,鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。此外,黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”能降低和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用。另外,鳝鱼含有的维生素A量高,可以增进视力,促进皮肤的新陈代谢。
黄鳝不仅营养丰富,还具有很高的药用价值。据医学史料记载,黄鳝性温,味甘,入脾、肾,能补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉、滋补肝肾,所以历代名医常用以治病补身,在夏季食用功效更为显著,不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。
